美味回憶：甘牌燒鵝叉燒好，其他菜式也好吃（翡翠小廚）

愛吃靚燒鵝的人都知，單以一道燒鵝便已馳名多年的名店「鏞記」，自從舊老闆甘健成先生辭世之後，便因為家庭糾紛問題，先後有甘氏的後人在「鏞記」以外另起爐灶，開了兩間不同的店舖，與「鏞記」分庭抗禮，當中的「甘飯館」，更獲得有名的米芝蓮飲食指南推介。

這間位於康怡廣場的「翡翠小廚」最近正與這間獲得米芝蓮飲食指南推介的「甘飯館」合作，在店內兼售「甘飯館」出品的燒鵝與其他燒味，實在是愛吃靚燒鵝的老饕們的喜訊。

這一天，我與太太和幾位友人相約在這間「翡翠小廚」午膳，正好在品嚐這兒的拿手菜式之外，一試「甘飯館」的燒鵝水準。

其實，這天我們吃的不單只是燒鵝，而是燒鵝和叉燒。「甘飯館」出品的燒鵝質素高是意料中事，但原來它的叉燒也十分好，就實在令人喜出望外。

這天的燒鵝上桌時還是溫熱的，鵝肉軟嫩多汁，鵝皮因為以甘家祖傳的汁醬燒鵝配方製成，所以較為軟身，只是微脆，索吸了鵝油鵝汁後，與鵝肉一樣好味。

泛著油光上桌，仍然溫暖的叉燒入口鬆化軟熟，三分肥，七分瘦，比例適中，吃來又有蜜汁的甜味，水準之高，與燒鵝不遑多讓，令人留下深刻的印象。

雖說店中有高質的「甘飯館」燒味可以幫助招徠客人，但假如店裡其他出品沒有質素，顧客還是不會翻兜的。幸好，這兒並非只靠「甘牌燒鵝」吸引客人幫襯，店子的其他菜式也有不俗的水準。

「瑤柱松菇扒翡翠豆腐」是這兒的手工菜。大廚以豆漿、玉子豆腐、多款菇菌、瑤柱和菜心等材料，經多重繁複的工序製成，玉子豆腐外脆內滑，那淋在玉子豆腐上的醬汁，也非常好味，我和在座的友人們都非常滿意。

「蒜片牛柳粒」也好吃，軟腍味美的牛柳粒，蒜香、油香俱備，引得人一再下箸。

「翡翠集團」源出於新加坡，所以星洲菜也是它的招牌菜式，好像「奶油麥片爆中蝦」便有八九成星洲的水準，也許味道還是星洲的較勝一籌，但這兒的「奶油麥片爆中蝦」已足以令人回味。

另一款星洲美食「正宗星洲肉骨茶」下了大量胡椒，味道非常濃郁，喝得人口腔燙熱，渾身溫暖，舒暢無比，肉骨茶內的骨排連著不少豬肉，伴肉骨茶吃，感覺挺佳。

最後我們還吃了「雲吞麵」、「淨水餃」等傳統麵食和「雙皮奶」、「芒果布甸」等甜品，全部都做得有板有眼，水準不差。「鮮蝦雲吞麵」的散尾雲吞蝦肉與豬肉比例適中，雲吞皮也夠薄，配以清甜的上湯、爽口的韭黃和幼細的麵條，味道不錯。滑溜又奶味香濃的「雙皮奶」與冰凍香甜的「芒果布甸」，也甚有水準。

要品嚐靚燒鵝、靚叉燒和甚他星潮粵美食，這兒絕對是個合適的好地方。




店舖名稱：翡翠小廚
店舖地址：太古康山道1-2號康怡康場北痤3樓T4號舖
美味度：80/100