但其實，幸福的確可以很簡單。就好像最近剛於28/9在香港開業的這間人氣日本班戟爆紅店，挾著日本No.1班戟的名氣，一開業，即時吸引到一眾香港捧場客，不惜排上兩小時或更多的時間，特來朝聖，或回味以往在日本嚐過的美味，或在這間日本本土以外的第一間海外分店，首嚐這品牌各款鹹甜班戟的滋味。而不曾在日本吃過這間 A Happy Pancake出品的我，也在日前在這店裡與友人一起分享了三款甜班戟。
這兒的班戟都是即點即製的，製作需時，我與友人在點選班戟之後都要等待了差不多20分鐘，才可享用到三款即時製作，上桌時仍是熱烘烘、香噴噴的誘人班戟。
招牌「幸福班戟」（$108）是必點的，也是這天我最喜歡的一款班戟。這使用了日本雞蛋和優質小麥粉製作的班戟，配上以新西蘭麥蘆卡蜂蜜和北海道發酵牛油製成的蜂蜜牛油，香軟輕柔，鬆軟無比，香甜中帶點兒牛油的鹹香，味道宜人，吃得出當中的空氣感，但又不會輕如無物，而是可實在地感受到它的美味。吃著美味的它，可以感覺到幸福感，但又不會感到幸福過於虛無漂渺，可望而不可即。看似簡單的班戟，不用下其他額外的配料，吃著它，已能讓人從中感到快樂和滿足。
「奶茶班戟配自家製糓物」（$133）也好吃，這帶有點港式風味的班戟奶茶香味充足，奶茶醬滿是甜香，班戟上還灑上了混有乾果和香料的糓物，柔軟輕盈的班戟加上了糓物和堅果，口感更豐，也更可人。
只在開業首兩星期（28/9-11/10）期間供應的新店限定，本來只在京都店才有的「有機抹茶小倉牛油班戟配黑糖漿」（$138 ）是我與友人點的最後一款班戟。這期間限定供應的班戟，抹茶味道不算太濃，對我來說是剛好的，但對特別喜歡綠茶甜品的朋友來說，就可能力度不足了。澆上了黑糖漿後，這班戟的味道會較好，但千萬不要下得太多，不然便會太甜，還會把抹茶味蓋過。
其實這店子現時推出了六款甜班戟和四款鹹班戟，聽其他朋友說，這兒的其他幾款鹹甜班戟都不錯，特別是那「三文魚牛油果芝士慕絲班戟」（$138）更是甚好，但始終我只是來訪過這班戟名店一次，胃納有限，一次不能吃得更多，這兒的其他各款班戟，就唯有留待下次才能逐一品嚐了 。
能在舒適自然的環境下，品嚐到可能是日本 No.1班戟的味道，對我來說，已是簡單的幸福，已是平凡的滿足。
店舖名稱：A Happy Pancake
店舖地址：銅鑼灣新寧道1號利園三期2樓203-205號舖
美味度：80/100
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