Lawrence 的美好回憶: 11月 2012

2012年11月30日

美味回憶：常餐即是早午晚餐（民華餐廳）

《麥兜》這有名的港產漫畫，深具本土特色，老少咸宜，大受歡迎，更被搬上大銀幕，拍成一齣齣引人發噱，令人會心微笑的動畫電影。

在多齣《麥兜》電影中，有不少情節都令自己留下深刻的印象，就像其中一齣電影中的一幕所設計的對白，道盡了港式茶餐廳每每「常餐即是特餐，特餐即是快餐，快餐即是早餐，早餐即是午餐，午餐即是晚餐」，不管什麼樣的餐，餐中的食品，無非都是大同小異，改頭換面，巧立名目的把戲而已。

這一晚，老婆仔忽然想來這間曾被自己譽為深水埗「維記」與佐敦「澳牛」混合體的「民華餐廳」，吃它的嫩滑炒蛋與厚切油多。也好，反正也有一段日子沒來「民華」了，就去一趟吧！

來到「民華」，必吃之選正是常餐即是早餐，早餐即是午餐，午餐即是晚餐，不論早午晚來到這餐廳都可點來吃的「滋味常餐」（早餐時段 $28，其它時段.$32）。雖然這常餐有不同的配搭可揀，但自己的心水選擇則是「即烘牛油多士 + 火腿炒蛋 + 薑絲豬膶麵 / 薑絲牛肉麵」。

沒來一段日子，幸好這餐廳的常餐仍能保持水準，厚切油多烘得香脆，溶掉的牛油更添多士的美味，好吃。火腿雖是一般貨色，但伴以炒得嫩滑非常的滑蛋同吃，仍能像紅花旁的綠葉一般，合作無間，相得益彰。至於薑絲牛肉麵，最重要的不是牛肉，而是薑絲。「民華」的出品雖然未如「維記」的美味，水準仍算過得去。

就是這樣，兩夫妻只不過花費了六十多元，便享用了一餐廉價但好味的常餐晚餐了。

店舖名稱：民華餐廳
店舖地址：旺角通菜街153-159號地舖
美味度：70/100

2012年11月28日

美味回憶：名苑飲茶，原來都不錯（名苑）

星期日的早上，兩夫妻沒有吃早餐，直到中午，才外出吃午飯。老婆仔見有一段時間不曾到酒樓喝過茶了，建議去飲茶。也是的，雖然自己都有和同事朋友等到酒樓喝過茶，但最近與她通常都是到點心店吃點心多，到真正的茶樓酒家吃東西卻真的好一段日子沒試過了，於是來到「新九龍廣場」碰碰運氣，看看這天假日等位飲茶的速度如何，到底是快是慢。

之所以會來「新九龍廣場」，主要原因在於這商場的一樓有兩間酒樓「稻香」與「名苑」，各據一方，分別位於「太興燒味餐廳」的左右，前來幫襯，正好左右逢源，兩間酒樓都各自拿來號碼籌，然後看哪間快有座位，便幫襯哪間。

其實在兩間酒樓中，「名苑」的生意是比「稻香」好的，等候的顧客也較多，也所以，自己是對「名苑」的出品有較大信心的，也較有興趣，不過之前就沒有幫襯過，只去過「稻香」。而那次對「稻香」的印象，只是普通而已。這一次，自己可是挺幸運的，因為在「名苑」等候的顧客中，有不少都是一家大小來喝茶的，所以不需多時，只得兩人的我們便可以憑號入座，而且還被安排到靠窗，可以看到窗外小公園風景的座位呢！

這天的主角是店中推介的舌尖上的精品「生拆蟹粉小籠包」（$28/隻）。雖然自己對大閘蟹都有興趣，但一向少吃，今年更是不曾吃過。這天見有「生拆蟹粉小籠包」推介，便叫來一試。這大大個的蟹粉小籠上桌之後，由女侍應把包子夾到我倆的碗中，煞有介事的。把包子頂端咬掉之後，便見到包子裡面呈淺啡黃色的蟹粉豬肉餡。倒入少許淅醋後，先把包中的湯汁呷進口中，鮮味的湯汁充盈立時口腔之中，再把包子整個放進口裡，更覺滋味，加了蟹粉為餡料的小籠包確比普通的小籠包好吃。

「千絲法式鵝肝卷」是這兒較為特別的點心之一。這份量不小的點心外層是炸過的芋絲，十分香脆，裡面的餡料與平日較常見的芋角的餡料分別不大，特別之處在於加入了濃味的鵝肝醬或鴨肝醬，倍增這道點心的惹味度。

也叫來兩夫妻都愛吃的「黑椒鹹菜豬肚」。這「黑椒鹹菜豬肚」湯味適中，不會太辣或太鹹，豬肚軟腍中有點煙韌，鹹菜也鹹淡得宜，整體水準不錯。

「叉燒腸粉」賣相特別，一整條長長的叉燒腸，與別不同，但腸粉皮不夠薄，叉燒餡料味道也見普通，是這天較為平凡的一道點心。

一客三個的「鮑汁叉燒包」是否有鮑汁我未能食到，但這同樣以叉燒為餡料的點心，味道比「叉燒腸粉」來得好則是事實。包中的醬汁帶點蜜味，都算好吃。

「水晶菜苗餃」的餡料多是蔬菜，青青的賣相，清清的味道，作為吃過肉類包點後的調劑，也不錯。

「古法馬拉糕」不過不失，都及格。

「懷舊鬆化蛋散」則是這天最差的點心，帶點油嗌味的蛋散味道平平，早知就不叫它來吃啦！

「燒鵝瀨粉」是我倆這天的主食。這燒鵝與瀨粉分開上桌的燒鵝瀨，燒鵝肥瘦合度，肉質也及格，但瀨粉則太過細碎，湯味亦淡，水準只是一般。

撇除不濟的蛋散，以整體的點心水準而言，這間「名苑」的確比「稻香」和附近的數間酒樓優勝，要是在這附近飲茶的話，這間「名苑」應是自己的心水選擇。

店舖名稱：名苑酒家
店舖地址：大角咀大角咀道38號新九龍廣場1樓168-187號舖
美味度：70/100

2012年11月26日

美味回憶：大班朋友聚大班（大班樓）

承蒙食友相邀，搞了一圍私房飯局，託食友的面子，讓自己可以來到「大班樓」這間慕名已久，口碑極佳的中菜館，一嚐這館子老闆與食友安排和精心設計的菜單，一嚐這晚的十多道精心巧製的菜式。

這晚其中一位座上客，是一位整餅技術精湛的「整餅人」。他特地為這飯局而製作的「米芝蓮人形蛋糕」，造型精美漂亮，在飯局還未正式開始前，便把我們不少人的菲林謀殺掉。

主菜未上桌前，店家先為每位出席者奉上店中自製的子薑，雖然這晚的子薑未有皮蛋作伴，仍然十分可口，味道適中，既不太辣，亦不太甜，而且鮮嫩無渣，的是佳品。

吃過子薑，前菜先行奉上。這天的前菜是「酥炸金菇」，這極考大廚工夫的炸物香脆可口，絕對是一道別處難尋的特色前菜。

這夜的主菜全經精心挑選，各款精美菜式各有特色，全皆可口味美。傳統菜式有「古法金錢雞配饅頭」、「炒蠔豉鬆生菜包」、「香煎百花雞件配魚露」與「生磨杏仁茶」，招牌菜有「雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉」、「大班樓煙燻臘肉」、「桂花杞子雪糕」與「子薑雪糕」，手工菜有「蝦子蝦油慢煮琵琶蝦球」，海上鮮有「陳皮蒸臘腸斑」，中西合璧的有「砵酒小茴炆牛尾」，在傳統中加添新意思的則有「蟹肉糯米飯」。即使看來較普通的菜式，好像「雞油豆苗」與例湯「野葛菜煲鰂魚」，也做得一絲不苟，甚有水準。「野葛菜煲鰂魚湯」湯味濃郁，足見火候十足，真材實料，非花上多個小時熬成，不能有此濃郁的味道，就連簡簡單單的「雞油豆苗」也炒得鮮嫩可口，足証炒功不俗。

至於其它特色菜式就更不必說了，「古法金錢雞配饅頭」的水準可與另一傳統中菜名店「得龍」的出品媲美。

「炒蠔豉鬆生菜包」生菜包清新爽脆，蠔豉鬆鑊氣味道俱佳，兩者的配合絕對是紅花綠葉，互相補足，使整道菜式變得更加美味。

「香煎百花雞件配魚露」這道手工菜式，相信現時已沒有多少館子願意花上工夫製成，想不到在這兒可以嚐到。煎得香脆的雞皮釀進以海蝦為材料打成的蝦膠，又是一道好吃的菜式。

「雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉」是這裡的鎮店招牌菜式之一。這夜有幸得試，果然名不虛傳，雖然這夜我分得的不是啖啖肉的蟹鉗，而只是蟹爪，但仍覺蟹肉鮮甜，陳村粉也幼滑怡人，蟹肉與陳村粉沾上花雕酒與雞油混成的汁液後，味道鮮濃，只是自己一向並不嗜酒，這夜的花雕酒味對自己來說有點兒重，味道亦有點兒苦，是自己稍感美中不足的地方。

「陳皮蒸臘腸斑」吃的是並不常見的臘腸斑，這海斑肉質緊緻，也有魚味，魚皮富有膠質，伴以魚汁與豉油，再加上薑蔥，是味美的海鮮，佐以香檳同吃，中西合璧，也頗不錯。

以上的菜式雖然盡皆水準之作，但這晚自己最喜歡的菜式，始終要數以下幾味：

聽食友說煙燻菜是「大班樓」大廚的拿手菜式，這夜初嚐「大班樓煙燻臘肉」，頓感所言非虛。這「大班樓煙燻臘肉」看似簡單，但臘肉肥瘦比例適中，味道濃冶，鹹香可口，也能吃出獨特的煙燻味，以這夜食友帶來的紅酒伴吃，更是合適不過。

手工菜「蝦子蝦油慢煮琵琶蝦球」又是另一道自己十分欣賞的菜式。琵琶蝦（即是瀨尿蝦）的蝦肉根本不多，要把它拆肉後再以蝦油低溫慢煮，待它熟透後再撒上蝦子增加鮮味，入口感覺細嫩爽彈，兼而有之，實在殊不簡單，只可惜每人只能分到不多的份量，實在並不夠喉。

再來的還有「砵酒小茴炆牛尾」。這西為中用的菜式又是另一佳作。用了四個小時炆製的這道炆牛尾，醬汁濃稠，甚為惹味，牛尾經炆過後，入味非常，好吃。

「蟹肉糯米飯」聽說是這兒的新菜式，這在傳統的臘味糯米飯上面舖上雪白的已拆蟹肉的糯米飯，材料多，味道好，飯粒也炒得顆顆分明，泛著油光，自己吃得甚為滿意。

最後的甜品更見精采。當中尤以店家自製的「桂花杞子雪糕」最深得我心，這味道甜美，奶味香濃的雪糕最特別的地方是加上了顏色豔麗嫣紅的杞子作材料，但絲毫沒有杞子的酸味，只增添了口感與豔色，使人鍾愛萬分。相對來說，以自己素來喜愛的薑味為賣點的「子薑雪糕」雖沒有「桂花杞子雪糕」那樣教人驚豔，仍是出色之作。

除了兩款不同口味，各擅勝場的自家製雪糕外，這晚的飯後甜品還有熱騰騰的「生磨杏仁茶」。這以小杯盛載的傳統中式甜品，份量雖不太多，只需三兩口，便可把它一喝而光，但這真材實料的「生磨杏仁茶」，仍能令人回味不已。

這頓晚飯，雖然價錢並不便宜，但所有菜式都有極佳水準，絕對物有所值。能品嚐到這名店的多款佳餚美食，實在要多謝食友的邀請與安排。下次有機會的話，我一會再來一嚐這裡大廚的精湛廚藝的。

店舖名稱：大班樓
店舖地址：中環九如坊18號地下
美味度：85/100

2012年11月25日

美味回憶：碩果僅存的文化遺產（公利）

這一天，在中環歌賦街連吃兩場，先試「九記」腩伊，再吃「周月」沾麵，而在兩餐之間還有少許的時間，正好讓自己在附近閒逛一會，並來這間堪稱全港碩果僅存的舊式涼茶蔗汁舖喝杯「竹蔗汁」歇歇腳，解解渴。

這間充滿濃濃老香港懷舊氣息的店舖，雖已開枝散葉，在灣仔區開了分店，但自己最愛的，始終還是這間已在荷李活道屹立數十載，仍然歷久不衰的老店。

這碩果僅存的香港文化遺產，不僅店舖環境值得欣賞、細味，就連它的招牌「竹蔗汁」，也是真材實料，生津解渴，清甜可口。就像這一天，我便親眼看見店子老闆在店中整理一根根的竹蔗，而一杯真材實料，貨真價實的鮮甜「竹蔗汁」，在今時今日百物騰貴的香港，也只不過是賣 $10 一杯而已。這樣的一間充滿香港舊日情懷，出品也有水準的店子，又怎能不多多支持呢！

店舖名稱：公利
店舖地址：中環蘇豪荷李活道60號地下
美味度：80/100

美味回憶：食友聚，六國宴（Le Menu）

應一位食友之邀，這夜來到灣仔六國酒店的 Le Menu 餐廳，與多位相識的食友在這餐廳享用了一頓十分抵食的自助晚餐。

這夜因為是食友宴客，所以自己不費分文便可享用到這夜的自助晚餐。這裡自助餐的食物雖然比較少，但麻雀雖小，五臟俱全，自助餐應有的各款食物，好像刺身、壽司、沙律、冷盆海鮮、各式熱盆、湯羹、燒烤、甜品、水果等，全部一應俱全，成人收費才不過是 $258 一位，以現時自助晚餐收費動輒四、五百元的收費來說，這裡自助餐的性價比可是十分高的。

這晚自己的胃口不是太好，所以某些自助餐中供應的食物，好像多款刺身、壽司、即煮馬來喇沙和部分熱盆、甜品、雪糕、水果等，自己都沒有吃。而在吃過的食物中，留下最深印象的包括以下幾款：

1）頭盤中的其中一款「燒三文魚卷」：以稍微燒過的三文魚包裹著蘆筍、紅椒絲、黃椒絲等蔬菜後，再在上面塗上沙律醬製成，並伴以火龍果等水果，感覺清新，是一道頗有特色的開胃頭盤。