承蒙食友相邀，搞了一圍私房飯局，託食友的面子，讓自己可以來到「大班樓」這間慕名已久，口碑極佳的中菜館，一嚐這館子老闆與食友安排和精心設計的菜單，一嚐這晚的十多道精心巧製的菜式。
這晚其中一位座上客，是一位整餅技術精湛的「整餅人」。他特地為這飯局而製作的「米芝蓮人形蛋糕」，造型精美漂亮，在飯局還未正式開始前，便把我們不少人的菲林謀殺掉。
主菜未上桌前，店家先為每位出席者奉上店中自製的子薑，雖然這晚的子薑未有皮蛋作伴，仍然十分可口，味道適中，既不太辣，亦不太甜，而且鮮嫩無渣，的是佳品。
吃過子薑，前菜先行奉上。這天的前菜是「酥炸金菇」，這極考大廚工夫的炸物香脆可口，絕對是一道別處難尋的特色前菜。
這夜的主菜全經精心挑選，各款精美菜式各有特色，全皆可口味美。傳統菜式有「古法金錢雞配饅頭」、「炒蠔豉鬆生菜包」、「香煎百花雞件配魚露」與「生磨杏仁茶」，招牌菜有「雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉」、「大班樓煙燻臘肉」、「桂花杞子雪糕」與「子薑雪糕」，手工菜有「蝦子蝦油慢煮琵琶蝦球」，海上鮮有「陳皮蒸臘腸斑」，中西合璧的有「砵酒小茴炆牛尾」，在傳統中加添新意思的則有「蟹肉糯米飯」。即使看來較普通的菜式，好像「雞油豆苗」與例湯「野葛菜煲鰂魚」，也做得一絲不苟，甚有水準。「野葛菜煲鰂魚湯」湯味濃郁，足見火候十足，真材實料，非花上多個小時熬成，不能有此濃郁的味道，就連簡簡單單的「雞油豆苗」也炒得鮮嫩可口，足証炒功不俗。
至於其它特色菜式就更不必說了，「古法金錢雞配饅頭」的水準可與另一傳統中菜名店「得龍」的出品媲美。
「炒蠔豉鬆生菜包」生菜包清新爽脆，蠔豉鬆鑊氣味道俱佳，兩者的配合絕對是紅花綠葉，互相補足，使整道菜式變得更加美味。
「香煎百花雞件配魚露」這道手工菜式，相信現時已沒有多少館子願意花上工夫製成，想不到在這兒可以嚐到。煎得香脆的雞皮釀進以海蝦為材料打成的蝦膠，又是一道好吃的菜式。
「雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉」是這裡的鎮店招牌菜式之一。這夜有幸得試，果然名不虛傳，雖然這夜我分得的不是啖啖肉的蟹鉗，而只是蟹爪，但仍覺蟹肉鮮甜，陳村粉也幼滑怡人，蟹肉與陳村粉沾上花雕酒與雞油混成的汁液後，味道鮮濃，只是自己一向並不嗜酒，這夜的花雕酒味對自己來說有點兒重，味道亦有點兒苦，是自己稍感美中不足的地方。
「陳皮蒸臘腸斑」吃的是並不常見的臘腸斑，這海斑肉質緊緻，也有魚味，魚皮富有膠質，伴以魚汁與豉油，再加上薑蔥，是味美的海鮮，佐以香檳同吃，中西合璧，也頗不錯。
以上的菜式雖然盡皆水準之作，但這晚自己最喜歡的菜式，始終要數以下幾味：
聽食友說煙燻菜是「大班樓」大廚的拿手菜式，這夜初嚐「大班樓煙燻臘肉」，頓感所言非虛。這「大班樓煙燻臘肉」看似簡單，但臘肉肥瘦比例適中，味道濃冶，鹹香可口，也能吃出獨特的煙燻味，以這夜食友帶來的紅酒伴吃，更是合適不過。
手工菜「蝦子蝦油慢煮琵琶蝦球」又是另一道自己十分欣賞的菜式。琵琶蝦（即是瀨尿蝦）的蝦肉根本不多，要把它拆肉後再以蝦油低溫慢煮，待它熟透後再撒上蝦子增加鮮味，入口感覺細嫩爽彈，兼而有之，實在殊不簡單，只可惜每人只能分到不多的份量，實在並不夠喉。
再來的還有「砵酒小茴炆牛尾」。這西為中用的菜式又是另一佳作。用了四個小時炆製的這道炆牛尾，醬汁濃稠，甚為惹味，牛尾經炆過後，入味非常，好吃。
「蟹肉糯米飯」聽說是這兒的新菜式，這在傳統的臘味糯米飯上面舖上雪白的已拆蟹肉的糯米飯，材料多，味道好，飯粒也炒得顆顆分明，泛著油光，自己吃得甚為滿意。
最後的甜品更見精采。當中尤以店家自製的「桂花杞子雪糕」最深得我心，這味道甜美，奶味香濃的雪糕最特別的地方是加上了顏色豔麗嫣紅的杞子作材料，但絲毫沒有杞子的酸味，只增添了口感與豔色，使人鍾愛萬分。相對來說，以自己素來喜愛的薑味為賣點的「子薑雪糕」雖沒有「桂花杞子雪糕」那樣教人驚豔，仍是出色之作。
除了兩款不同口味，各擅勝場的自家製雪糕外，這晚的飯後甜品還有熱騰騰的「生磨杏仁茶」。這以小杯盛載的傳統中式甜品，份量雖不太多，只需三兩口，便可把它一喝而光，但這真材實料的「生磨杏仁茶」，仍能令人回味不已。
這頓晚飯，雖然價錢並不便宜，但所有菜式都有極佳水準，絕對物有所值。能品嚐到這名店的多款佳餚美食，實在要多謝食友的邀請與安排。下次有機會的話，我一會再來一嚐這裡大廚的精湛廚藝的。
店舖名稱：大班樓
店舖地址：中環九如坊18號地下
美味度：85/100
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