美味回憶：三原先生的鐵板燒（三原）

上星期來到這鐵板燒餐廳旁邊的居酒屋吃晚餐的時候，經過這餐廳，見這裡的午市鐵板燒套餐價錢合理，便決定找一個不用上班的日子和太太一起來吃個午餐。

這餐廳地方闊落，陳設光鮮，環境挺舒服的。這天我幸運地被安排到一間廂房之內，可以享用由三原先生為我烹調的鐵板燒菜式。三原先生是誰？其實他是這間鐵板燒餐廳的日籍主廚。全名三原光史的三原先生，原來曾在日本駐美國芝加哥領事館擔任首席家廚，款待過不少來自世界各地的達官貴人。在定居香港之後，也曾在城中頂級鐵板燒餐廳「山下」主理鐵板燒菜式，這餐廳，正是以他的名字命名。

這裡的午市餐牌共有三款選擇，有鮑魚或龍蝦等貴價食材在內的「三原精選午市套餐」（$650）和「三原推介特上午餐」（$780）價錢當然較為昂貴，但其他較廉宜的 Lunch Set，共有8款選擇，價錢只由 $218至 $468不等，豐儉由人，以吃鐵板燒來說，價錢絕對不貴。這天我與太太就揀了兩款分別以「北海道銀鱈魚法式燴菜牛油汁」（$268）與「鹿兒島 A4和牛漢堡」（$238）做主菜的 Set Lunch，一起享用三原先生在我們面前烹調的鐵板美食。

「是日特色沙律」雖然只是簡單常見的日式沙律配搭，但悅目的色彩，開胃的味道，已能為這天的午餐帶來一個好開始。

接著送上的「日式蒸蛋」蒸得對辦，滑溜而不太水汪汪，蒸蛋內的材料也豐富。

吃過沙律與蒸蛋，這頓午餐的主角鐵板燒正式上場。先是「香煎北海道帶子」，刺身級的北海道帶子，三原師傅把帶子煎熟之後，把它分為兩半，再放在茄子上，最後澆以橙色的醬汁奉客。外層微焦，內裡雪白，肉質爽彈的帶子，蘸點醬汁，與口感軟腍的茄子同吃，對比強烈，味道也不錯。

「北海道銀鱈魚法式燴菜牛油汁」擺盤漂亮，肉質軟滑而不鬆散的銀鱈魚配以新鮮蔬菜，在美味的醬汁加持下，味道挺好。

「鹿兒島 A4和牛漢堡」大大一塊，肉質軟熟中帶點嚼勁，這主菜的醬汁比銀鱈魚的醬汁更加開胃，隨這主菜奉客的還有一件烘多士，吃過漢堡之後，可把多士蘸以開胃的醬汁，不用浪費。

帶子、銀鱈魚與和牛漢堡，各自有不同的醬汁，各有特色，同樣滋味。

「經典蒜蓉炒飯」材料簡單，無非蒜蓉而已，但蒜蓉在熱力揮發下，發出陣陣香氣，看著三原師傅就在面前以兩隻鑊鏟把米飯與蒜蓉快炒，手勢純熟，功架十足，一會兒後兩碗香噴噴的炒飯隨即送上，適中的味道，讓這材料簡單的炒飯成為一道既飽肚又好味的菜式。

「麵豉湯」雖不算特別，但醬菜的醃蘿蔔和牛蒡就味道甜美，讓我不禁把它們全部掃光。

最後的甜品更有意外之喜，這「綠茶芝士蛋糕」伴以紅豆蓉，正是經典的宇治金時組合，把綠茶蛋糕與紅豆蓉一起送進口中，兩者相輔相成，濃甜味美，是令人喜出望外的好吃。

這天的午餐，雖能試到三原先生的手勢，不過三原先生的拿手絕活之一原來是需要前一天預訂的「鹽釜燒」，下次有機會的話，可真要試試。

店舖名稱：三原
店舖地址：將軍澳唐俊街18號The Parkside第一座地下G06號舖 
美味度：75/100