美好回憶，美味回憶：奇華餅家「喜迎金猴」賀年美點工作坊 2016

要不是得到「奇華餅家」的邀請，參加了由它舉辦的「喜迎金猴」賀年美點工作坊 2016，我真不知道這間自己從小便認識，細細個已經吃它的月餅和臘腸的老字號餅家，生產的規模竟是那麼的大，厰房竟是那麼的衛生企理，每個製作食物的工序竟是那麼的有效率，這次活動，著實令自己大開眼界。

這一天早上來到大埔火車站，與一眾一同參與這次活動的友人會合之後，便乘坐專車前往位於大埔工業邨的厰房進行這天豐富而充實的活動。

這天的活動主要分為三個部分。

首先，是在一個地方極大，平日不會對外開放的房間裡，由奇華製作賀年糕點的兩位師傅先後教導我們製作兩款賀年糕點「阿嫲糖年糕」和「蝴蝶酥」。兩款糕點中，以前者較為容易做，所花的工序也較少，製作起來較為容易得心應手。但後者就沒有那麼容易可以做得好，幸好在場經驗豐富的老師傅不但示範得很清楚，還在我搓油皮，切蝴蝶酥等工序時，從旁指導，甚至在我有需要幫忙時助我一臂之力，讓我可以成功完成任務，製作出兩款賀年糕點的半製成品。

在製作糕點之後，就是我們享用奇華各款美味糕點的時間。這天我們吃的糕點，鹹甜都有，包括「阿嫲糖年糕」、「蓮子百合紅豆糕」、「賀年芋頭糕」和「臘味蘿蔔糕」。一向愛吃鹹糕多些的我，當然對「賀年芋頭糕」和「臘味蘿蔔糕」較有興趣，吃得也較多，但其他甜糕，我也有小吃一番，味道也相當不錯。

而在用過糕點之後，就來到最後，也最神秘的環節，就是深入奇華厰房的重地，參觀平日不會對外開放的兩個部門：「唐餅部」和「迷你部」。顧名思義，「唐餅部」生產的是各式店餅，好像「紅綾蓮蓉酥」、「迷你合桃酥」、「老婆餅」等，而「迷你部」呢？則是各款小食，好像大受歡迎，日產接近一萬件仍然供不應求的「熊貓曲奇」、「杏仁餅」、「老薑餅」等。每個工序都十分有系統，由各位女工負責的人手製作的部分，各人都一絲不苟，十分細心。至於以機器輔助的部分，那些機器則十分先進，人手與機器相輔相成，加上嚴格的品質控制，難怪能確保每款生產的食品，都能保持清潔衛生，教人食得放心，吃得安心。

這兒的衛生真是做得非常好，我們每次進入不同的製作部門之前和之後，都需要戴上頭笠、口罩和鞋套，把手洗得乾乾淨淨，還要經過一個把衣服上的灰塵吹走的裝置，以確保不會被染污，實在值得一讚。

在參觀過難得可以拜訪的製作工場之後，我們再次來到先前製作糕點的房間中，我們各人親手製作的「阿嫲糖年糕」和「蝴蝶酥」半製成品，已經變成了製成品，讓我們可以把自己的心血結晶帶回家中，讓家人和我們一起分嚐。這天自己親手製作的「阿嫲糖年糕」和「蝴蝶酥」，我覺得真是特別好味呢！

這次活動，實在是一次非當難得的體驗，令自己十分難忘，也樂在其中。