這火鍋店有不少特色湯底，而這次我與太太兩人的選擇，是店內的一款最受歡迎的「招牌花膠冬瓜濃雞湯」（$188）。湯內的主要材料，除了名貴養顏的花膠和煲得腍甜的冬瓜外，還有半隻泛著油光的雞。湯底才剛送上，店內的一位風趣殷勤的女店員，已經拿著鉗子和剪刀來到我們的面前，對我們說放在湯中的半隻雞會由她即時剪成雞件，才會開火，等三數分鐘後，雞件開始熟，最嫩滑的時候便最好即時吃用。聽著她的介紹，與她閒談了一會，既深感她的熱誠，也欣賞她的風趣。
這湯底不愧是店中最受歡迎的招牌作，湯味濃甜，又有雞、冬瓜和花膠吃，我倆都覺得十分滿意。
吃火鍋不能缺少的肯定是肥牛。這兒的肥牛有兩款可揀，除特級手切本地肥牛外，還有「特級手切安格斯肥牛」。這天的我見天氣寒冷，不自量力，挑戰了一碟大的（$238），雖然牛肉的肉質實在好，肉色鮮明，紋理清晰，嫩滑無渣又有牛味，我們還是無法把一大碟的靚牛肉全部吃光。幸好，最後我們把吃剩的靚牛肉打包回家，在第二晚弄了一個美味的牛肉飯做晚餐，總算沒有做一個浪費食物的人。
響鈴這打邊爐常吃之物，我和太太都愛吃，當然有叫。這兒的「香炸金響鈴」（$48）質素也相當不錯，只需灼它三數秒，又是一道美食。
也叫來兩款海鮮，「蟶子皇」（$58/隻）大大隻，稍灼一下，口感爽而不韌，不用蘸任何醬汁，清甜的原味已夠好吃。
原條游水「沙巴龍躉」（$188）經起肉後，放進湯中灼熟，魚肉仍不失嫩滑、鮮甜。
但我最愛的，還是兩款雙拼丸類（$98）。「手打芝心蝦丸」蝦肉新鮮爽彈耐嚼，裡面的芝士流心更起了錦上添花的作用。
「招牌手打瀨尿蝦牛丸」牛味濃郁，富有彈力和嚼勁，更是出色之作。
這晚喝的是健康清熱的「竹蔗茅根水」（$45），打邊爐始終較為熱氣，喝這「竹蔗茅根水」最好不過。
這間食材，服務俱佳的「火鍋頭」，已成為了我的心水食店之一了。
店舖名稱：火鍋頭
店舖地址：九龍城南角道12-14號地下
美味度：80/100
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