美味回憶：盡嚐三寶（何洪記）

「何洪記」---- 一個響噹噹的名字，自1946年創業之後，經過數十年的光陰，從起初寂寂無名的街邊檔，到被米芝蓮評為星級食肆；從當年的街舖，到今時今日位於銅鑼灣光鮮整潔的新店，伴著幾代香港人走過漫長的歲月，靠的，是非凡的廚藝和美味的食物，當中的幾道招牌菜，更是鎮店之寶。

先是「雲吞麵」，一碗「細蓉」，一啖清甜好飲的湯，喝出了蝦籽和大地魚的鮮甜味，絲絲韮黃，更添湯裡的芬芳，教人稱好。不粗不幼的銀絲麵爽口得很，也令人滿意。正宗的散尾雲吞蝦肉與豬肉餡比例洽當，味道不差，無疑是好，我覺得反而不算十分突出，未去到傲視同儕的地步。

再是「乾炒牛河」，炒得鑊氣甚佳，沾在河粉上的醬油十分均勻，不會有有些河粉有醬油，有些河粉卻沒有沾上醬油之弊。片片的牛肉雖非太多，質素可還不錯，河粉、牛肉、韮黃、芥辣的組合，看似簡單，卻是令人難以抗拒的美食。

最後的「蜆芥鯪魚球」，水準比乾炒牛河猶有過之，大大粒的鯪魚球外皮炸得金黃香脆，裡面的鯪魚肉彈力十足，味道好之餘還帶有點陳皮的芳香，趁熱蘸些鹹鮮惹味的蜆芥醬一起吃，著實令人回味。

雖然這兒的食物價錢比同類的店舖貴上一截，但食物水準比一般的同類店舖高也是事實，加上環境舒適，服務周到，要是不吝腰間錢，願意多花一百幾十來吃一些地道廣東平民美食的話，這兒，是應該讓人感到滿意的。

店舖名稱：何洪記
店舖地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號舖
美味度：75/100