美味回憶：幻の拉麵（一幻）

北海道過江龍，總店來自扎幌的日本拉麵名店「一幻」，將於4月10日在灣仔正式開業。這間以別樹一幟的蝦湯底拉麵著稱的拉麵店，連同總店在內，在日本共擁有四間店舖，分店遍及台灣與印尼，這間灣仔分店正是它開拓新的版圖，在香港開業的首間分店。

這一晚，雖然店舖還未正式開業，先吃為快的我，已率先一嚐這間拉麵店的出品。

店舖地方不算很大，但以拉麵店來說，也不算小，全店共有32個座位，包括22個吧檯位和10個散座位。這個晚上，雖然我只是一個人前來，但碰巧遇見相熟的友人一家三口，正好讓我做個搭檯的食客，與他們一起共晉晚餐。

這兒的拉麵雖然有原味（即是只利用蝦頭精製而成的純蝦湯）、適量豚骨（在鮮蝦湯內調配上少量豚骨湯）和濃厚豚骨（在鮮蝦湯內加入大量豚骨湯）三種湯底，口味又有鹽味、醬油和味噌三種，再加上麵條也有粗麵和幼麵可揀，總共有18種配搭之多，但店中推介，我所點選的，則是「 純蝦湯鹽味粗麵」（$88）。

這「純蝦湯鹽味粗麵」鹽味不重，蝦味頗濃，蝦湯雖濃稠，油份也較多，仍比一般的豚骨湯底來得清新。麵是粗麵，麵質偏硬而帶韌性，掛湯能力頗佳。溏心蛋有半隻，都幾流心，一整塊的叉燒倒不怎麼樣，只是普通。不過這拉麵的亮點並非叉燒，而是那些店家特製香脆橙紅的蝦味麵酥，在增加拉麵的口感之餘，既為拉麵添色，也為拉麵添香。

大大一個的「蝦味飯團」（$20）內雖然只得兩三隻小蝦仔，但別以為它不好吃，其實這飯團早已滲滿了蝦汁，不會平淡無味，吃上一個，以作充飢，也還不錯。

只在香港和台灣推出，就連日本也沒有的「叉燒飯」（$45）令人大有驚喜。這「叉燒飯」所用的叉燒既非中式燒臘的蜜汁叉燒，也非拉麵店常見的原片日式叉燒，而是已切成小塊的叉燒 ，肉質鬆軟，跟拉麵一樣，配以酥香的蝦味麵酥與青蔥，比預期中更加好吃。

值得一提的是，這店子的設計是頗有特色的，那些天花上呈彎形的設計，靈感原來來自「一幻」的拉麵靈魂----甜蝦，那些橙紅色的彎曲並排的木條，只要花點想像力，便不難聯想到經煮熟後的蝦殼的鮮明誘人的紅色。不過這店子設計獨特，只得三隻腳支撐的椅子雖然特別，但就不大穩陣，很容易便會翻側。當我想遷就攝影角度而移動身軀的時候，椅子就不止一次幾乎翻倒。要是小朋友坐不定的話，就更危險了。

不過總的來說，這間環境不俗，食物味道也挺不錯的北海道過江龍拉麵店，無論拉麵還是其他食品，與其他拉麵店相比都顯得價錢合理，加上來頭不小，開業之後，相信生意一定會蠻理想的。



店舖名稱：一幻
店舖地址：灣仔皇后大道東119-121號欣景閣地下B-F號舖
美味度：75/100