多謝食友的邀請，可以在這店子開張的首數天，便與多位相熟的食友一起前來一試這兒主打的「涮涮鍋」Shabu Shabu 和「壽喜燒」Sukiyaki 放題。
這間日式放題鍋料理店給自己的印象蠻好的，地方新淨寬敞，主打的雖是多款不同級數的牛肉，也有豚肉供應，而且其他的放題材料，也非常的多，除了放題一般不會怎麼供應的海鮮類材料外，其他的丸類、菜類、菌類配料，幾乎應有盡有，聽這夜與我們一起用餐的公關小姐說，這兒的各項火鍋配料，每天固定在五十款左右，視乎情況有所不同供應，數量實在非常的多。此外，在醬料方面，這裡也十分多選擇，客人想隨自己心意調配自己最喜歡的醬料，絕對沒有難度。
這兒的「壽喜燒」湯底是傳統的甜醬油湯底，但「涮涮鍋」的湯底則有七款選擇之多，包括「昆布清湯」、「干貝清湯」、「辛口和牛味噌湯」「「三文魚豆乳湯」、「鮮茄濃蝦湯」、「蕃茄豬骨湯」和「韓風泡菜湯」。這夜我們試了後四款湯底，大家都覺得「鮮茄濃蝦湯」味道較鹹，也喝不出甚麼蕃茄味，沒有其他湯底那麼好，較佳的則是味道較為適中，也有蕃茄味的「蕃茄豬骨湯」。至於我，就覺得較為刺激的「韓風泡菜湯」也不錯。
這裡的牛肉共有四種不同的級別，客人可隨自己的意願選擇，這四款牛肉從最基本、最便宜的「美國牛肉」到高一級的「極上美國牛肉」，再到更高一級的「特級日本和牛」和最昂貴，最高級的「極上日本和牛」，我們這晚都有試到。而當然，「一分錢一分貨」的道理從來都是對的，相比起其他三個級別的牛肉，「極上日本和牛」明顯地是質素最高的，只要稍為放在湯中灼一灼，再放進口中，便能感受到那種軟熟無渣的感覺。至於次一級的「特級日本和牛」，其實雪花看來比「極上日本和牛」來得更加多，不過分佈就沒有那麼均勻，反而就沒有那麼好，不過質素仍是挺好的，吃來口感也佳。「美國牛肉」和「極上美國牛肉」的肉質雖然也過得去，但與兩款和牛相比，就難免被比下去了。
這夜我們還試了店中正以半價售賣的「美國桶蠔」（原價$88，半價$44）。一客四隻的桶蠔，肥美新鮮，放在湯中灼至七八分熟後吃進肚裡，滿口膩滑甘甜，感覺挺佳。
順帶一提的是，這裡的放題是免費贈送啤酒、無酒精飲品和乳酪的，而且乳酪還有四款不同的口味和多款不同的配料可讓客人配搭任吃的，這夜我試的是雲尼拿味的乳酪，再加上多款色彩繽紛的配料，作為吃過豐富滿足的「涮涮鍋」和「壽喜燒」後的餐後甜品，可真是非常好呢！
總的來說，這兒無論環境、服務、各項配套、各款湯底和火鍋材料的選擇和味道，都令自己感到甚為滿意，價錢又豐儉由人，喜歡吃得好些的，可以選擇最貴的 $338晚市90分鐘極上日本和牛、豚肉「涮涮鍋」或「壽喜燒」放題，想吃得經濟些的，又可以選擇最便宜的$138晚市90分鐘美國牛肉、豚肉「涮涮鍋」或「壽喜燒」放題，個人覺得這兒的確是個吃日本「涮涮鍋」和「壽喜燒」放題的好地方。
店舖名稱：牛一
店舖地址：尖沙咀樂道32-34號一樓
美味度：75/100
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