這一晚，在公關的陪同下，與多位食友一起前往這間位置頗為隱蔽的酒樓試菜，所試的菜式不少，首先上桌的是命名為「五福臨門」的五款頭盤，當中包括「太白醉翁鴿」、「煙燻素鵝」、「蜜汁叉燒皇」、「鮮蝦燒賣」和「脆皮雲吞」五款菜式，全部都做得挺不錯，擺放成原隻鴿形的「太白醉翁鴿」酒味適中，肉質軟嫩；大大粒的「鮮蝦燒賣」真材實料，味道亦佳；炸得香脆的「脆皮雲吞」蘸上酸甜醬汁後，也頗開胃好吃；作為五道頭盤中唯一一道素菜的「煙燻素鵝」，為其他幾款以肉類為主的頭盤調劑一下，也頗合適。而在五款頭盤中，水準最高的要算是「蜜汁叉燒皇」，肉質鬆化，肥瘦比例適中，加上少許燶邊，配以甜美的蜜汁，確是水準之作，亦令自己對這酒樓的出品另眼相看。
接著上桌的「鮮杏汁花膠燉白肺湯」亦帶來另一驚喜。這燉湯湯味濃郁，材料豐富，在座各人都讚口不絕，足見這湯確是水準不俗，落足心機。
菜名特別的「雙逢玉帶繞龍腰」原來是以煙肉卷包裹著鮮蝦和帶子脆炸的一道中西合璧的菜式。這菜式無疑是下過不少心思的，但帶子和蝦的味道顯然被煙肉蓋過。使這菜式的味道不免打了一點折扣，這可能是廚師意想不到的吧！不過要是撇除這一點的話，這道菜式仍是挺不錯的。
「乾坤花尾龍躉」的菜名沒有「雙逢玉帶繞龍腰」那麼婉轉，需要人猜度一番才能知道所用的食材是什麼，但這「乾坤花尾龍躉」中的「乾坤」，則是指一魚兩吃的龍躉，分別以脆炸頭尾和香煎魚肉的方式上桌，兩種不同方式處理的龍躉肉分佈碟中左右，涇渭分明，賣相精緻。至於味道方面，脆炸後的龍躉無疑是較為香口的，但我較為喜歡的，仍是經輕煎過，肉質仍然軟滑和有較濃魚味的做法。
相對於這夜的其他菜式，「上湯金湯津白」是較為平凡的，經過分菜之後，我所分得的津白和金華火腿並不夠多，吃得不大夠喉，而且在味道方面，它也較為平淡。
來到單尾的環節，以大鍋奉上的「鮑汁雞粒燴飯」香氣撲鼻，當中的材料除了鮑汁和雞粒之外，還有多隻軟腍的鮑魚仔。這燴飯的鮑汁十分入味，令已吃得甚飽的我仍然奮勇作戰，為這燴飯一盡綿力。
最後的甜品更是不俗，「生磨合桃露」甜美怡人，「懷舊薑汁糕」口感煙韌，薑味突出，自己甚為喜歡。但三款甜品中水準最高，在座眾人皆給予一致好評的，則非外脆內軟，杏汁香甜，熱騰騰上桌的「杏汁雪山包」莫屬。這水準奇高的「杏汁雪山包」絕對是這夜的最大亮點。
「喜双逢」，這一夜的我能夠與你喜相逢，真的十分歡喜呢！
店舖名稱：喜双逢
店舖地址：中環皇后大道中33號萬邦行2樓211號舖
美味度：80/100
沒有留言:
張貼留言