美味回憶：大閘蟹以外的大公館美食（大公館）

數星期前在有名的高級中菜館「大公館」中所吃的一頓盛宴，除了有從太湖運來的新鮮「大閘蟹」和以大閘蟹粉為材料烹調的菜式可吃外，還有多道「大公館」大廚泡製的精彩菜式，全部都極有水準，令人回味。

「脆皮燒鵝」並非「鏞記」、「一樂」、「甘牌燒鵝」或「甘飯館」等以燒鵝聞名的食肆的專利，這夜「大公館」的出品在我心目中絕不遜色，水準甚至猶有過之，皮脆，肉嫩，有肉味之餘又夠熱，絕對能讓人叫好。

「蝦子柚皮」這經典傳統粵菜，最緊要用料好，柚皮靚，醬汁調味得宜，再炆得夠時候，自然能成為出色之作。這夜的「蝦子柚皮」，完全能做到以上的要求，柚皮毫無苦澀味，入口軟腍，美味的獻汁完全能滲透進柚皮之中，吃來滿口都是美味，教自己吃得食指大動。

這晚的「糯米雞」並非點心的「糯米雞」，而是真正名副其實把糯米釀進原隻雞中的「糯米雞」，糯米飯的甘香，與雞件融為一體，二合為一，兩相配合，相得益彰，又是一道教人動心的美食。

還有炒功甚佳，飯粒乾身，下了金箔增添貴氣，材料豐富，又好味道的炒飯呢！這炒飯我雖已記不起它的名字，但它的味道，至今我仍然留有印象。

雖說「楊枝甘露」是中式甜品中最高糖份，最不健康的魔鬼，但美食當前，加上只是偶一為之，當然要捨命陪君子。這兒的「楊枝甘露」並沒有令自己失望，甜美宜人，味道極佳，即使拿它與「楊枝甘露」的始作俑者「利苑酒家」的出品相比，亦不會被比下去。

「大公館」，能成為一眾識飲識食友人的心愛飯堂，確有它的過人本事，絕非倖至。



店舖名稱：大公館
店舖地址：荔枝角長義街9號 D2 Place 10樓A號舖
美味度：85/100