美味回憶：古有燕瘦環肥，今有坑瘦爽肥（新仙清湯腩咖喱專門店）

在砵蘭街這一段的三間賣清湯腩的店舖中，以這間近四年來都得到米芝蓮食府推介的「新仙清湯腩咖喱專門店」最有名氣，清湯腩的水準也最高，雖然個人覺得它的出品比起自己心目中的第一名----大埔「群記」還是有所不及，但相對其他以清湯腩馳名的店舖，它已是較好的一間。也所以，自己久不久都會來吃碗清湯腩河，又或是巴基斯坦咖喱牛腩飯做午餐。

這天來得早，店內的坑腩和爽腩仍然有貨，正好與老婆仔各叫一碗「清湯坑腩河」（$46）和「清湯爽腩河」（$46），再把一半的坑腩和爽腩交換，變成一碗「清湯坑腩爽腩雙拼河粉」，好感受兩種不同部位牛腩的滋味。

看店中餐牌的介紹說，坑腩是牛的肋骨部分，肥瘦適中，又最入味，爽腩則是牛的小厴部分，因為有兩層筋膜和脂肪包裹著，所以雖然較肥，但肉汁最甜，口感也最腍。

這天我正好魚與熊掌，兩者兼得，古人有燕瘦環肥，今我有坑瘦爽肥，美色美食，同樣吸引，同樣教人喜歡。要非牛腩切得較細，口感稍薄，我一定更加滿意。

吃清湯牛腩，除了牛腩要靚之外，清湯同樣重要。這兒的清湯湯味鮮甜可口，牛味雖稍遜，未如「群記」般好，仍是好喝的清湯。

雖然腩河中已有蘿蔔在內，但只得那麼一兩塊當然不夠喉，所以也叫來「腩汁淋甜蘿蔔」（$16）佐餐。這小食的蘿蔔味道尚佳，而且亦算淋身，雖然當中有一件吃出有渣，仍然收貨。

雖然來幫襯過多次，它的小食卻極少有吃，這天胃口好，正好叫一客店中馳名的特色小食「黑白胡椒煨牛尾」（$38），一試它的味道。這一客四件牛尾的小食，果真十分入味，味道濃郁討好，黑白胡椒帶來的辛辣刺激感，更是十分開胃。

一杯「鹹檸七」（$18），把舌頭輕輕的麻痺感消除，更能生津解喝，既是吃咖喱的良伴，也是吃煨牛尾的好拍檔。

今年的米芝蓮名單將於下月初公佈，不知道這次又有沒有這店子的份兒呢？




店舖名稱：新仙清湯腩咖喱專門店
店舖地址：油麻地砵蘭街37號地舖
美味度：75/100