頑固，其實是一個中性詞語，未必不好，老頑固，老懵董當然不好，但擇善固執卻是好的，只要不是擇惡固執，冥頑不靈，死不悔改便是。
「頑固壽司」這間來自日本大阪的過江龍，來了香港已有數月了，這夜，我終於來和它見見面。
沒有訂檯，準時在店舖晚市開門時間時上六時來到，店門口已有數人在排隊，很快已可入內，在這間地方雖不很大，裝飾也不太多，以木色為主調，柔和簡潔的壽司店裡享受我的晚餐。
「特上壽司拼盤十二貫」（$348）有大拖羅、中拖羅、鰤魚、平目魚、金目鯛、鰻魚、帆立貝、牡丹蝦、海膽、三文魚子各一，此外，還有三件鐵火卷和兩件厚燒玉子。各款即叫即握壽司飯粒捏得挺好，不會太實，但也不會鬆散。我吃了中拖羅、平目魚、金目鯛、鰻魚、海膽、鐵火卷和厚燒玉子。中拖羅接近入口即融，肥美度過關；平目魚爽甜；金目鯛不夠厚身，未能突出其魚油豐厚的特點；鰻魚肉質及格，但未如鰻魚專門店般出色；海膽來自北海道，甜而不腥，甚好；猶如蛋糕般的厚燒玉子，亦香甜而有蛋味。
「特上海鮮丼」（$268）有海膽、牡丹蝦、松葉蟹、鰤魚、三文魚、三文魚子等，材料新鮮，醋飯黏糯可口，各款材料中，我最喜歡的，還是鮮甜的北海道海膽。
這間大阪過江龍，服務好，壽司與丼飯的質素也不錯，雖然走的是中檔路線，價錢不算便宜，可也不算太貴，特別是在午市時分，只需 $288，便可吃到同樣地有 12貫特上壽司，還有漬物、麵鼓湯付奉的定食，就更划算了。
店舖名稱：頑固壽司 Ganko Sushi
店舖地址：尖沙咀河內道18號 K11購物藝術館1樓106號舖
美味度：75/100
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