說起來，跟「大公館」已是老朋友了。相識多年，已很熟絡，最近，我又去了一趟。
這夜，我坐在偏廳中用膳，感覺寧靜，舒服。難得碰巧有緣碰上數位朋友這晚也在這裡吃飯，感覺更加特別。
「清香柚子凍鮑魚」自己過往也曾吃過，這先聲奪人的頭盤，四件鮑魚仔分別以白匙盛載，上桌時，特別製造出白霧繚繞蒸騰的效果，這頭盤另一特別之處，是甜味的凍鮑魚以清新的柚子肉作為陪襯，讓這名貴的頭盤小食變得更加可口。
「招牌黑毛豬叉燒」用的是優質的西班牙黑毛豬，跟侍應說叉燒不要那麼肥的，叉燒端上來後，果真是三分肥，七分瘦，符合我的要求。這碟叉燒肉質軟腍，肥瘦比例適中，伴以黏稠香甜的蜜汁，又是一道不錯的頭盤菜式。
「黃湯海味羹」口感濃稠，材料甚多，味道亦十分濃郁。
「火焰富貴雞」真材實料，這中看又中吃的大菜，原價 $788才可吃到，現正做特價推廣，優惠價只需 $188便可點來吃，著實物超所值。
這以巨大泥塊示人的菜式，由戴上白手套的侍應首先澆以玫瑰露酒然後點燃，讓玫瑰露酒揮發出陣陣誘人的酒香，待熊熊火焰熄滅之後，再由侍應或客人親自以槌子把泥塊敲碎，就會見到裡面由牛油紙和荷葉包裹得十分密實的富貴雞。
侍應隨即先以剪刀把綁著荷葉的繩子和剪開，再把雞剪成兩邊，一剪開，荷香混雜著菌香立刻撲鼻而來，教人未嚐其味，先聞其香。
這雞的雞肉雖然焗得還未到最佳火候，還可再嫩滑些，但裡面釀入的各款豐富材料就十分入味，以之下飯，是甚好的選擇。
「陳年砵酒焗美國生蠔」同樣有酒的元素，不過這次用的是砵酒，讓偌大一隻，要用刀叉將之分開的巨型美國生蠔滿是馥郁的酒香。大大隻的生蠔，味道甜甜的，要分成最少四份，才能把牠吃個清光。
太多肉了，也吃點素菜吧！「豆漿杞子鮮黑腐竹浸時蔬」最好不過。時蔬選了娃娃菜，與清甜的豆漿十分之夾，跟上海名菜「奶油津白」有異曲同工的效果，配以明目杞子與不常吃到的黑腐竹，讓這晚餐增添一點健康的元素。
「功夫桂花素翅米粉」我挺喜歡，這道功夫菜做得甚好，炒得非常乾身，猶如黃色桂花般漂亮的炒蛋沾在爽口的素翅、芽菜和米粉上，清新不膩，下點另上的乾瑤柱絲，更可增加口感。
甜品吃了兩款糕點，分別是「宮廷紅棗蓉糕」和「懷舊芝麻糕」。兩款糕點的共通點是味道濃郁，紅棗蓉糕棗味澎湃，芝麻糕的芝麻味亦不遑多讓，兩者皆做得出色，喜歡哪款糕點多些，就看個人喜好，是喜歡紅棗還是芝麻多些了。
過往，「大公館」這間環境雅致舒適，食物又有質素的中菜館是設有會員制的，最近，會員制取消了，可以讓更多客人前往光顧，不過無論我是否會員，我都會久不久來探探它的。
食肆名稱：大公館
食肆地址：荔枝角長義街9號D2 Place1期10樓A號舖
美味度：80/100
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