這夜的出席者，包括自己在內共有11人，當中全部都是之前在各個不同宴會上碰過面的舊相識。我們加上這次活動的主持人蔡先生12人，剛好分成兩檯，在這接近三小時的時光裡一邊聊天，一邊品嚐這店子為我們準備的多道日式佳餚。
這晚所試的多款菜餚，其實可以分為六大部分：
（一）壽司
首先登場的是兩款壽司：「左口魚壽司」和「牡丹蝦壽司」。左口魚與牡丹蝦都見新鮮可口，個人較為喜歡「牡丹蝦壽司」，這壽司在肥美的牡丹蝦上抹上一層橙黃色的牡丹蝦膏，使整件壽司變得更加美味。
（二）刺身
吃過兩款打頭陣的壽司，賣相漂亮精緻的「特上刺身拼盆」隨後送上。而在這刺身拼盆送上之前，店子的老闆先把擺放得十分整齊美麗，猶如一幅圖畫般的「石鯛魚刺身」讓我們一眾舉機拍照，之後才分成兩隻魚生船奉客。
以小型魚生船奉上的「石鯛魚刺身」口感煙韌，魚味濃郁，的確不錯！
而在大型魚生船上的刺身，則包括三文魚、吞拿魚、深海池魚、平目魚、油甘魚、甜蝦、帶子等八款，全部都十分新鮮甜美，個人特別喜歡的則是深海池魚和油甘魚。
在進食期間，店子送來一個大木箱子，裡面裝載著二十多隻大小不一，設計各異的清酒杯供我們揀選，用來喝店家準備的清酒佐膳。這安排可真讓自己意想不到，也讓素來幾近滴酒不沾的自己可以喝上一杯難得一喝的 Sake。
（三）湯
下一道菜式是竟然是湯。在日本料理店，普通的麵豉湯就喝得多了，但這晚所喝的「淮山豚肉麵鼓湯」自己卻是第一次喝。這特別的湯加入了淮山作材料，使這湯增添幾分中式湯水的味道，再加上兩三片日本豚肉，更使這湯變得格外有新鮮感。
（四）天婦羅
店中名物天婦羅隨後逐一新鮮炸起送上。當中的款式包括「沙錐魚」、「松葉蟹腳馬糞海膽」、「車海老」、「日本蛋黃」、「腐皮蝦膠」、「南瓜」和「舞茸」七款。在這七款天婦羅中，最美味的要算是價錢最貴，原價 $82 一件的「松葉蟹腳馬糞海膽天婦羅」。這以貴價食材為材料的天婦羅，集松葉蟹腳與馬糞海膽的鮮味於一身，確是甚為美味。
特別值得一提的還有「日本蛋黃天婦羅」。這天婦羅以日本出產的雞蛋黃為材料，吃時先把天婦羅上的脆漿稍稍弄破，再把少許鹽巴撒進裡面橙黃色的蛋黃中，然後一口吞下，立時可以感受到裡面充滿濃郁蛋味的天婦羅在口腔中盤旋不去，煞是好味！
至於其他幾款天婦羅，用料都見新鮮，味道也頗不錯。原來這兒的天婦羅所用的脆漿，並非一般的脆漿，在炸粉以外還加入了小麥粉，而且在炸時的溫度也經過嚴格的控制，一邊為185度，另一邊則為195度，所以這兒的脆漿比一般的天婦羅來得薄身，使吃天婦羅的客人不會有吃得滿口都是油膩的感覺，而這，正是這兒天婦羅的獨特之處。
（五）熟食
吃過店中名物天婦羅後，之後登場的是四款海鮮熟食「南瓜蝦」、「黃金燒大蝦」、「辣汁蜆」和「鐵板鰻魚」。當中以「黃金燒大蝦」水準最高，兩隻比手掌還要長的大海蝦，每隻分為三段，剛好可分予一檯六人享用。我分得的是「蝦頭」部分，蝦肉爽口彈牙 ，味道亦佳。
「南瓜蝦」食材配搭新穎，新鮮熱燙的「南瓜蝦」中間的蝦餅部分被左右兩邊的南瓜夾著，讓吃的人可以一次嚐到兩種不同的口感。
「辣汁蜆」的辣度不強，不過微辣的湯汁與爽甜的蜆肉仍見匹配。
「鐵板鰻魚」入口鬆化，但肉質不夠肥美，味道亦不是太濃。
（六）甜品
這夜的甜品是簡單的雪糕，選擇有柚子、豆腐、芝麻和綠茶四款。本來揀了「柚子雪糕」的我，陰差陽錯地吃了「豆腐雪糕」，不過這清淡得來清新軟滑，不甜不膩的雪糕，作為飲飽食醉後的餐後甜品，挺適合呢！
最後，還真實在多謝這次活動的負責人蔡先生，安排了這個可以讓我品嚐到這間「穴藏」日本料理的多款美味菜式的機會，一試這兒廚師們的廚藝，也讓自己可以與多位食友有一個相聚聊天的機會呢！
店舖名稱：穴藏
店舖地址：中環德己笠街2-18號業豐大廈208-209號
美味度：75/100
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