Lawrence 的美好回憶: 美味回憶：訪豚王新店，試魚王新味（豚王）

2012年7月17日

美味回憶：訪豚王新店，試魚王新味（豚王）

說來慚愧，在香港享負盛名，吸引無數愛吃拉麵人士慕名光顧的「豚王」，自己只曾幫襯過一次，試過的口味也只有最基本的「豚王」一種，其餘的各款拉麵，從最初的「黑王」、「翠王」與「赤王」，到後來的「元氣王」與「海老王」，以至最新的「胡椒王」、「山椒王」、「蕃茄王」和「魚王」，自已都不曾一試。

直到這天，從食友 Chocolate Muimui 中得知「豚王」剛在尖沙咀區開了九龍區的第一間分店，自己正好在放假中，便趁著它才剛開業，並未廣為人知，特地去試試這間「豚王」新分店。

剛來到棉登徑這「豚王」分店的附近，耳畔便已傳來數聲男性響亮的叫聲，告訴我我已快要到達目的地。這時候才不過中午12時左右，店外還未出現長長的人龍，讓我可以輕輕鬆鬆地入內準備享用這兒美味的拉麵。

這分店地方比中環老店大，除了數張長桌座位外，也有幾個吧位可供客人坐下吃麵，不過就沒有室外的座位，而且也欠缺了老店那份濃厚的日式風情。

侍應把剔麵紙遞上，只見十王（豚王、黑王、翠王、赤王、元氣王、海老王、胡椒王、山椒王、蕃茄王、魚王）齊集，無一或缺，湯底無論味道濃度、香味、調味以至是否下秘製炎之醬都可以隨客人選擇，而且叉燒、配菜、麵種以至麵的硬度也可隨客人心意選擇，這方面的服務可算十分周到，貼心。

難得來到，當然不會再試前次試過的「豚王」啦！而在九款自己不曾嚐過的味道中，就以「魚王」最為吸引，好奇的我，實在很想知道這裡究竟怎麼能把濃郁的豚骨湯與鮮魚混為一體，豬和魚又怎麼可以共治一爐？

揀定「魚王」作為這天的心水選擇之後，接著下來便是度身訂造屬於自己口味拉麵的時候，而我選的，是濃香的湯底，只下蒜蓉，不下生薑，也不下秘製的炎之醬。此外，叉燒選了腩肉，配菜則選了蔥和椰菜。至於麵質，則是普通硬度的粗麵。而為了使這拉麵的材料再豐富些，還加了一隻半熟蛋以達到錦上添花的效果。

在等待期間，隨意地瀏覽四周，只見一面牆上掛著一塊刻印著「真心入魂」四字的牌匾，提醒顧客這是間用心製作拉麵的店舖，而在木桌上，除了一般的調味品外，兩個鮮紅色的小罌上，分別裝載著自己前次在中環老店吃麵時嚐過的香辣惹味的「辣豆芽」和「辣高菜」，給自己帶來熟悉的感覺。

「魚王」一送上來，便已聞到一陣濃香，再看看碗中的湯麵，只見當中除了浮於湯面上的椰菜、木耳和蔥花外，還有一匙羹咖啡色的粉末。在問過待應後，知道這些咖啡色的粉末，原來是已磨成碎粉的鰹魚粉，把這些鰹魚粉放進湯中泮勻，呷上一口，但覺濃而不膩的湯中充滿魚味，豚骨湯味反倒被蓋過了，不太喝得出來。個人覺得，這「魚王」的湯味無疑是好的，也能喝出魚的獨有鮮味，但把豬和魚兩者融而為一的新嘗試，卻未算完全成功。

至於其他方面，不軟不硬的粗身麵條是我所喜，當然沒有問題，爽口的木耳絲與香辣的辣豆芽和辣高菜也是佐麵佳選，不過兩件以豬腩部位製成的叉燒則稍嫌肉質偏瘦了點，有欠膏腴。

雖然這天所吃的叉燒質素不是最佳，這天的「半熟蛋」可是好得沒話說的，未切開前，看來平平無奇的一隻蛋，用筷子夾開之後，只見裡面橙黃色的蛋汁緩緩流淌而出，把半邊的半熟蛋放進口中，甘香甜美的感覺在口腔中盤旋迴蕩，教人十分受用。這天的「半熟蛋」絕對是自己曾經吃過的「半熟蛋」中水準最高，最美味的一隻。