在這三間售賣正宗潮州豬雜湯粉麵的店子裡面，這間「潮州人」應是最新的，也最少人提及。其實根據道聽途說，聽說這間「潮州人」與「永記」是有點淵源的，既然兩者同出一脈，那麼實力方面應該都是不相伯仲吧！
這一天，因為晚上的飯局還沒有那麼早開始，而我又已經感到肚餓，於是正在附近蹓躂的我，想起這間「潮州人粉麵店」還未曾幫襯過，便決定先來個下午茶，試試它的馳名出品。
這小店的馳名出品可是挺多的，就在店子門外已貼上近期「紅極一時」的蘇絲黃對它的介紹，評分竟是「甲」等，無論豬雜、蝴蝶腩、黑柏葉、豬天梯以至辣椒油都得到阿蘇的盛讚。見到阿蘇的強力推介，我竟有點擔心。幸好，這天所吃的最終並沒有令我失望。
店子地方不大，除了其中一邊擺放有數張大圓檯外，另一邊便只有一排靠牆面壁的座位，讓客人坐在顏色鮮明的藍色膠櫈子上，把各式食品放在上面的鋁質長架子上進食。不過店子陳設雖然簡潔，可也光鮮乾淨，坐得都算舒服。
一心來吃豬雜，那便先吃豬雜吧！一眼瞥見店中牆上有套餐優惠，一碗大的「三拼粉麵」包飲品才不過三十六元，大熱天時轉凍飲也只是另加兩元，便不作它選，一於叫來「三拼豬雜麵」加上阿蘇力讚好飲的「凍朱古力」做下午茶。
吃哪幾款豬雜好呢？正在思量間，店中的阿姐已來到我面前提醒我這天的「豬肺」與「豬黃喉」已經售光，實在令自己感到有點失望。於是就在其他選擇中揀了「豬粉腸」、「豬脷」和「蝴蝶腩」做三拼的主角，忍痛捨棄了想吃又怕膽固醇太厲害的「豬心」了。
先上「凍朱古力」，嘩！正！好有朱古力味，味道甜得來十分適中，難得的是喝到最後朱古力味仍然甚濃，這次阿蘇竟然沒介紹錯，果然沒介紹錯。
主角接著上場，大碗三拼果然份量不輕，大大的一碗，上面的「豬粉腸」、「豬脷」和「蝴蝶腩」舖得滿滿的，根本看不到下面的麵條。
三款材料中，「豬粉腸」是最好的，咬來既有嚼勁，又不會韌。粉腸洗得乾淨，一點苦味也沒有，吃來粉軟可口，味道也適中，是甚有水準的「豬粉腸」。
「蝴蝶腩」是最特別的。它其實是豬肺旁邊的肉，連著筋膜的豬肉，口感軟熟得來多添了一點爽滑，跟靚的牛爽腩或牛坑腩比，雖仍有所不如，都算好吃。
「豬脷」則是最平凡的，薄薄一片的「豬脷」味道平淡，口感也一般，只是普通之作。
至於麵條方面，這兒用的並非傳統廣東麵店用的生麵，而是圓碌碌的麵條，份量頗多，吃來感覺還不錯。
這次小試牛刀，小嚐豬雜，感覺是頗佳的，不過人年紀愈大，便愈怕三高，豬雜雖然吸引，還是偶一為之好了。
店舖名稱：潮州人粉麵店
店舖地址：西環正街6-14號正豐大廈2號舖
美味度：75/100
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