Lawrence 的美好回憶: 美味回憶：這夜我在內布拉斯加鋸扒（Nebraska Member of Louis Steak House）

2016年7月24日

美味回憶：這夜我在內布拉斯加鋸扒（Nebraska Member of Louis Steak House）

老牌扒房西餐廳「樂意扒房」雖然已於年初結業，原來這間名為 Nebraska Member of Louis Steak House的西餐廳正是由「樂意扒房」的老闆和他的兒子所開，延續「樂意扒房」的傳奇歷史。

這夜，應友人之邀來此吃的一頓晚餐，雖然我沒有吃到「樂意扒房」有名的招牌「花膠扒」，所吃的牛扒、沙律和湯等，仍能讓自己吃得甚為愜意。

既然來到內布拉斯加，就先來一杯 Nebraska Summer（$70）吧！這混合了數種果汁於一身的Mocktail，是最常喝到的甜甜酸酸的果汁味道，甜味適中，不太甜，也不太酸，解渴，又開胃。

洋蔥湯是我甚為喜歡的西餐湯，這兒的「法式焗洋蔥湯」（$65）做得挺好，香氣誘人，味道濃郁，大大塊的芝士浮於湯面之上，再撒上芝士粉，芝士味更是濃烈。這洋蔥湯，我喜歡。

「蒜蓉包」也有甚佳水準，又香又脆，令人叫好。

「白酒煮新西蘭深海刀背蜆」（$160）略帶點兒酒味的蜆肉嫩滑清甜，蜆肉雖不太多，仍能讓人感到滿意。

不算非常大件，但甚為厚身的「香煎蟹餅」（$150）煎得外層金黃香脆，難得地並不太油，內裡蟹肉不少，味道適中，即使不蘸隨蟹餅附上的他他醬，都已夠味。

「煙三文魚凱撒沙律」（$130）雖然不算怎麼特別，但在鋸扒前先來一客清新不膩，材料豐富的沙律，就最好不過。

「氈包式牛扒」（$450）是道並不常見的經典貴價西餐菜式。驟眼看來，似乎與普通的牛扒無異，實際上它卻是「牛扒其外，蠔在其中」，大廚要先在牛扒上開一個大小足以放生蠔在裡面的小洞，然後把一整隻生蠔放進去才再烹調，火候必須拿捏得準確才能保持牛扒和蠔肉軟嫩。這香港少見的「氈包式牛扒」牛味與蠔味兼備，帶來雙重的味覺感受，牛扒火候恰到好處，的確不錯。

除了這特別的「氈包式牛扒」外，其實這晚我們幾位友人也一起分享了「美國極佳級肉眼扒」（12OZ，$564）、「美國極佳級西冷牛扒」（12OZ，$564）和「帶骨美國黑毛豬扒」（12OZ，$444），幾款豬、牛扒都甚有水準，大件厚身得來肉嫩不嚡，肉汁豐富，而且富有肉味，雖然價錢並不便宜，但正所謂一分錢一分貨，這些貴價牛扒、豬扒的質素與一般的茶餐廳與快餐店的出品相比，確是不可同日而語。