一聽「百樂」的名字，立時讓人想到「百樂潮州酒樓」了吧！不錯，這間「百樂小館」正是「百樂潮州酒樓」的新店。這兒的陳設佈局與相鄰的「亞來金河」同出一轍，走的是簡約路線，最吸睛的則同樣是那一個個造型別致的「魚籮」。
來到潮菜館子，當然要試試它的鹵水水準如何。先來一碟「鹵水鵝片」（$88/例牌）。別看這店是間新店，原來所用的鹵水膽竟是來自總店，已有數十年之久，難怪鵝片甚為入味，肉質細緻的鵝肉，脂膏不多，加上墊底的豆腐，同樣軟滑入味，為這頓晚飯帶來一個好開始。
接著的「潮式燒吊片」（68/例）則是劉伶恩物，已切成細條的燒吊片，味道濃郁，有咬口得來又不會令人覺得太韌，吃時蘸些附上的潮州梅膏醬，要是再配以啤酒伴吃的話，必定更佳。
「家鄉灌漿蘿蔔」（$38/例）是這夜的一大驚喜。這道傳統潮州菜式因為用料便宜，賣不起高價錢的關係，所以現時已很少潮州酒樓館子有得吃了，這晚竟能吃到，實在難得。這道「家鄉灌漿蘿蔔」確是好，脆漿薄而脆，不油不膩，裡面大量的蘿蔔絲和其他配料，熱得燙口，味道極好，絕對是一道價廉味美的香口小吃，我非常喜歡。
接著上桌的「杏汁白肺湯」（$68/位）同樣的好，這湯一向是自己十分喜歡的中式湯水，這兒的「杏汁白肺湯」水準奇高，令自己喜出望外。這湯湯味甜美，每口都喝得出自己甚為喜歡的杏仁芳香，早已與湯融為一體的南北杏為這滋潤養顏的湯水帶來起沙的感覺。這湯的另一主角白肺也清洗得十分乾淨，不但毫無異味，而且非常膩滑，我喜歡極了。
「龍鬚子母中蝦」（$48/隻，需早一日前預訂）則是手工之作。隻隻中蝦釀入蝦膠與蝦籽之後，再加上纖幼的麵線炸香，使這三料炸蝦彷似被金絲包裹著一樣，只突出少許蝦頭和蝦尾在外，絲絲「龍鬚」色澤金黃，吸引得很。這蝦的「龍鬚」炸得香脆無比，裡面的三料炸蝦也好味道，又是水準之作。
「麻醬手撕雞」（$88/例）看似較為普通，但真材實料，全部手撕的揀手農家走地雞，配上甘香甜美的芝麻醬，絕對令人回味。
「沙爹牛肉芥蘭」（$88/例）又是另一道看來較為普通，但實質上卻不簡單的菜式。來自美國的牛肉肉質嫩滑，芥蘭也爽脆，再加上香濃惹味的潮州沙嗲，令一向不太喜歡吃芥蘭的自己也對它毫不抗拒呢！
再來點蔬菜吧！一道「韓江四寶蔬」（$66/例）來得正合時宜。多款合時蔬菜，各有口感，在鹹香的金華火腿與濃稠的茨汁搭配下，味道頗佳。
最後來到甜品環節。這兒以脫胎自西式下午茶三層架的方式上桌的「兩層甜品架」（$168），饒有新意。甜品架中梅花間竹地擺放著的兩款小巧精緻的甜品包括「桂花椰汁糕」與「福果甜芋泥」。「桂花椰汁糕」椰汁味比桂花味濃，「福果甜芋泥」甜度適中，甜而不膩，兩者中，我較喜歡後者。
還有「清心綠豆爽」（$38/位）呢！這道清新的傳統潮州甜品，實在很久沒吃過了。這裡的做得也很不錯，我喜歡它的程度，比「福果甜芋泥」還要高呢！
吃過甜品和水果，這頓晚飯也隨之結束，不過這兒潮菜的水準那麼好，我一定會再來的。到時候，讓我再呼朋引伴，來這兒吃頓同樣滿意的午餐或晚餐吧！
店舖名稱：百樂小館
店舖地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4A1號舖
美味度：80/100
沒有留言:
張貼留言